Линия приготовления палочки Chikuwa (Ю.Корея)

Тикува – блюдо японской кухни, трубочки из сурими или рыбный пирог в виде трубочек. Измельченное рыбное мясо смешивается с крахмалом, яичным белком, с добавлением соли, сахара и усилителя вкуса. Готовую массу формируют в толстостенную трубочку, обжаривают на открытом огне в 4-е этапа с помощью газового оборудования, после чего доводят до готовности на оборудовании с помощью электрического нагревателя.

Тикува весьма популярны в Японии, поскольку это недорогое, диетическое, но вместе с тем питательное блюдо. Их продают как в горячем виде на улицах и ярмарках, так и в замороженном виде в магазинах.

В Японии Тикува — популярная лёгкая закуска, которую можно купить на улицах города и на прилавках ярмарок и кушать просто так. Также Тикува часто используется в качестве ингредиента в различных комплексных блюдах как и крабовые палочки. В ресторанах подают как закуску, при этом внутрь набивают мелко порезанный огурец, сыр, сосиски или заправляют майонезом.